Wenn Sie gerade erst in die Welt des Espressos und anderer feiner Kaffeegetränke einsteigen, können die Spezifikationen und Funktionen Ihrer Espressomaschine wirklich überwältigend erscheinen. Jede Methode der Kaffeezubereitung ist ein wenig anders, und die Anpassung zwischen den beiden Methoden kann einige Zeit in Anspruch nehmen und üben. Glücklicherweise, sobald Sie herausgefunden haben, wie man eine Espressomaschine benutzt, haben Sie im Grunde genommen herausgefunden, wie man die anderen benutzt. Es gibt einige Anpassungen von einem Modell zum nächsten, aber der grundlegende Prozess wird sehr ähnlich sein.

1. Vorbereitung

Es mag scheinen, wie die Espressomaschine selbst wird den Unterschied machen, wie Ihr Getränk ausfällt. Schließlich, warum sollte es sonst so viele verschiedene Optionen geben? Die spezifische Maschine, die du benutzt, spielt eigentlich nicht so viel Rolle, wie du denkst – zumindest nicht im großen Ganzen. Es gibt drei große Variablen, die Ihren Kaffee mehr beeinflussen als Ihre Maschine: Ihr Wasser, Ihren Kaffee und Ihre Extraktion. Das Verständnis der einzelnen Variablen ist der Schlüssel zur Herstellung eines hochwertigen Espressos.

2. Wasser

Das von Ihnen verwendete Wasser sollte sauber und kalt sein. Alle Verunreinigungen in Ihrem Wasser verändern den Geschmack Ihres Kaffees, und in einigen Fällen können sie sogar Ihre Maschine beschädigen. Viele hochwertige Espressomaschinen haben einen eingebauten Wasserfilter, aber wir empfehlen immer noch, wenn immer möglich, vorgefiltertes oder destilliertes Wasser zu verwenden. Wenn Sie die Temperatur, mit der Ihr Gerät das Wasser erwärmt, kontrollieren können, sollte dies etwa 200 Grad Fahrenheit (etwa 95 Grad Celsius) sein. Es gibt einige Diskussionen darüber, was die perfekte Extraktionstemperatur ist, aber solange Sie in der Nähe sind, wird Ihr Espresso trinkbar sein.

3. Kaffee

Ihr Kaffee sollte auf die Textur des Sandes gemahlen und in dem für Ihren Geschmack geeigneten Verhältnis gemessen werden. Die meisten Kaffeeliebhaber verwenden zwischen zwei und drei Gramm Wasser pro Gramm Kaffee, aber das ist vor allem eine Frage der persönlichen Präferenz. Auch hier ist die Qualität der Bohnen wichtig – massenproduzierte Lebensmittelsorten werden zu einem qualitativ schlechteren Getränk führen als kleine, lokal angebaute Bohnen. Wenn immer möglich, versuchen Sie, die Bohnen innerhalb von ein bis zwei Wochen nach dem Rösten zu verwenden, da dies in der Regel der Fall ist, wenn sie am besten sind. Erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Röster nach dessen spezifischen Empfehlungen, da der optimale Zeitpunkt von Röstung zu Röstung unterschiedlich ist.

4. Extraktion

Ihre ideale Extraktionszeit hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und den Spezifikationen Ihrer Maschine ab, sollte aber zwischen 25 und 30 Sekunden pro Schuss liegen. Wenn Ihre Maschine innerhalb dieser Zeit nicht genügend Espresso abgibt, kann es sein, dass sie mit Sedimenten verstopft ist und eine Entkalkung benötigt – lesen Sie in Ihrem Handbuch nach, wie Sie die richtige Vorgehensweise für Ihre Maschine anwenden.

5. Verwendung der Maschine

Wenn Ihre Maschine mit einer Bedienungsanleitung geliefert wurde, sollten Sie diese so schnell wie möglich lesen – am besten bevor Sie versuchen, Ihr erstes Getränk zu brauen. Die Bedienelemente für jede Espressomaschine können sich an verschiedenen Stellen befinden, und sie können unterschiedliche Symbole verwenden. Das Lesen der Anleitung vor Beginn hilft Ihnen, sich dieser Unterschiede bewusst zu sein, damit Sie nicht versehentlich die falschen Tasten drücken.

6. Machen Sie Ihre Messungen

Du solltest alle deine Zutaten ausmessen lassen, bevor du anfängst. Es gibt allgemeine Richtlinien für die perfekten Verhältnisse zur Verwendung, aber dieses Verhältnis wird durch den Kaffee, den Sie verwenden, und die Geschmacksprofile, die Sie bevorzugen, beeinflusst. Für beste Ergebnisse sollten Ihre Bohnen unmittelbar vor dem Brauen fein gemahlen werden.

7. Füllen Sie Ihre Maschine

Füllen Sie Ihren Portafilter mit Ihrem frisch gemahlenen Kaffee und stampfen Sie ihn mit etwa 13,6 kg (30 Pfund) Druck. Wenn Sie nicht sicher sind, wie sich dieser Druck anfühlen sollte, holen Sie sich Ihre Badezimmerwaage und probieren Sie es aus. Superautomaten übernehmen diesen Schritt für Sie. Als nächstes gießen Sie kaltes, sauberes Wasser in Ihren Wasserbehälter. Für den frischesten Espresso verwenden Sie jedes Mal frisches Wasser und widerstehen Sie dem Drang, den Wassertank vollständig zu füllen.

8. Erwärmen Sie Ihre Maschine vor

Viele moderne Espressomaschinen erwärmen sich in weniger als fünf Minuten, aber einige können bis zu 45 Minuten dauern, also stellen Sie sicher, dass Sie sich genügend Zeit gelassen haben. Sie werden Ihr Glas auch vorheizen wollen, indem Sie es mit heißem (sauberem) Wasser füllen und es ruhen lassen, während Sie Ihre Zutaten vorbereiten. Diese zusätzliche Pflege hilft Ihrem Getränk, einer schnellen Abkühlung zu widerstehen, die den Geschmack verändern kann.

9. Dämpfen Sie Ihre Milch (optional)

Lattes und Cappuccinos benötigen gedünstete Milch, die von Ihrer Maschine verarbeitet werden kann oder auch nicht. Wenn Ihre Espressomaschine über eine Milchschäumfunktion verfügt, sollten Sie die Milch vor dem Aufbrühen dampfen. Es braucht etwas Übung, um den richtigen Mikroschaumstoff für Latte Art zu finden, aber wenn dies etwas ist, das Sie interessiert, ist es nicht schwer, damit anzufangen.

10. Brühe deinen Schuss

Wenn Ihre Maschine Ihre Schüsse automatisch für Sie abstimmt (was viele tun – Ihr Handbuch wird es Ihnen sagen), ist der Rest des Prozesses so einfach wie das Einschalten der Maschine. Wenn Ihre Maschine den Rest nicht automatisch erledigt, sollten Sie sie sich ansehen, um sicherzustellen, dass der Schuss selbst etwa 25 Sekunden zum Brühen benötigt. Einige Maschinen bieten ein Ventil zum Öffnen/Schließen des Portafilters an – wenn dieser geschlossen ist, ist das Brühen beendet.

11. Reinigen Sie Ihre Maschine

Der Reinigungsprozess für die meisten Maschinen ist schnell und schmerzlos, solange er kurz nach dem Abkühlen der Maschine durchgeführt wird. Leeren Sie Ihren Portafilter in den Müll oder einen Kompostbehälter und spülen Sie ihn aus. Achten Sie darauf, dass Sie auch die Unterseite des Portafilters von Rückständen reinigen. Wenn Ihre Maschine über eine Rückspülfunktion verfügt, verwenden Sie diese jetzt. Andernfalls sollte ein schneller Schuss ohne Grund helfen, die meisten Ablagerungen zu beseitigen.

Von Zeit zu Zeit kann es notwendig sein, Ihre Maschine gründlicher zu reinigen. In Ihrem Handbuch sollten Sie wissen, wie Sie die notwendigen Wartungsarbeiten an Ihrer Maschine durchführen können. Einige Maschinen bieten auch Selbstreinigungsfunktionen, die den Prozess noch einfacher machen können. Unter normalen Umständen sollte Ihre Maschine alle 1-3 Monate entkalkt werden. Wenn Ihre Maschine anfängt, fehlerhaft zu funktionieren, ist die Entkalkung oft einer der ersten Schritte zur Fehlerbehebung, und eine regelmäßige Reinigung kann helfen, die meisten Probleme zu vermeiden.